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1806 月刊専門料理 2005年 8月号 (特集=イタリア料理、郷土に根づくおいしさ) 
1806 月刊専門料理 2005年 8月号 (特集=イタリア料理、郷土に根づくおいしさ)  [浏览原始页面]
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卖家账号:(株)美学社

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店铺卖家:是(公司卖家)

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商品信息

拍卖号:c1030767771

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月刊専門料理 2005年 8月号 (特集=イタリア料理、郷土に根づくおいしさ)
《特集》イタリア料理、郷土に根づくおいしさ
独自の食文化を持つ地域は皆そうではあるが、イタリア料理はとくに、
郷土料理や家庭料理が重要なベースとなっている。こうした性格を反映して、
最近は日本でも「肩肘張らずに楽しんでほしい」と謳う
イタリア料理店が定着し、人気を得ている。

では、家庭料理・郷土料理をベースに据えるにあたり、レストランとしての
価値をどこに置くべきか? イタリア料理のあり方を、展望する。

◆アンティパストからドルチェまで
伝統に立脚する10店による《わが店のイタリア料理》
◆シェフたちに聞く「伝統的」「日常的」を、こう考える
◆日本・イタリア ニンニク産地ルポ

特集 食前酒・食後酒を考える
◆夏の爽やかな食前酒
◆食後酒の時間を豊かに
◆今おすすめの食前・食後酒アイテム

[トピック]
イギリス発
「分子美食学」をキーワードに味覚を刷新する
"ザ・ファットダック" ヘストン・ブルメンタールの料理
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