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| 食材図典 | |
| 商品説明 | 食材図典 商品の説明 内容（「BOOK」データベースより） 現在食材として用いられている、あるいはそのルーツとなった動植物の図鑑。細項目数約1700、総図版数は約3000点。魚介類・肉類・野菜・穀類など食品の分類に合わせて排列する。1大項目1見開きで、食材の通名・別名・欧名・解説・図版を掲載。巻末に和文・欧文・漢字画数索引、果実糖度一覧、全国市場一覧を付す。―プロも知らない食品素材のすべて。 内容（「MARC」データベースより） 現在私たちが口にしている食材、またそのルーツとなった食材の歴史と現状を魚介類、肉・卵、野菜、果物、穀類・豆・芋、スパイスに分類し、カラー写真と簡潔な説明で紹介。プロも知らない食品素材のすべて。 登録情報 大型本: 383ページ 出版社: 小学館 (1995/02) 言語: 日本語 ISBN-10: 4095260815 ISBN-13: 978-4095260815 発売日： 1995/02 商品パッケージの寸法: 25.8 x 20.8 x 2.6 cm 定価5630円＋税 絶版 とにかく食材のすべてが網羅されています。私は食品小売業（スーパー）に従事していますが、ＰＯＰなど正しい知識が必要な場面が多々あります。正確な表示を行うためにも愛用しています。 食品関係者必携の図典です。見ているだけでも楽しい本です。 目次 魚介類・海藻 肉・卵・牛乳 野菜・キノコ 果物・ナッツ 穀類・雑穀・豆・芋 スパイス・調味料・飲料 |
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