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だいどころの歴史

私たち日本人が今日なにげなく使っている た という名称の背景には長い間の食生活 いどころ の歴史が隠されている。

平安時代の王朝の食事を記した『類聚雑要抄」 には「御召盤』と称して、食事に必要なもの一切 を載せて置く机状のものがみえるが、この台盤を 置き料理人や女官が膳立する場所を台盤所と称し た。 ぜんたて

鎌倉時代以降、武家などにもこの台盤が普及し 調理配膳する場所を台所と呼ぶようになった。

かって上層階級のみに使われた台所が庶民の生 活にまで浸透するのはそれから大分たってからの 事だが、食生活の改善と進歩に従い台所の名称が 一般化したのには絶えず上層人の食文化への憧憬 を持ち続けた人々の秘かな願望が反映したからに ほかならない。