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Y32-124 総合調理科学事典 日本調理科学会編 光生館 1997年初版第1刷
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改稿新版 調理師読本 国立栄養研究所・医学博士 大磯俊雄 監修 社団法人 日本栄
新版 調理師読本 第3版 日本栄養士会・編 第一出版
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