cafe-sweets (カフェ-スイーツ) vol.177●特集=繁盛パン店の舞台裏
出版社 : 柴田書店 (2016年)
ムック28cm : 146ページ
ISBN- : 4388808555
ISBN- : 9784388808557

連載 季節の逸品(9)-1／リリエンベルグ・横溝春雄さん
連載 リーンを極める(9)-1／ヒンメル・金長暢之さん
連載 私の仕事の流儀(9)-1／たま木亭・玉木 潤さん
特集 繁盛パン店の舞台裏
＿人気パン店 徹底解剖 ＆店を支えるスーシェフ・チーフの仕事●パン焼き小屋 ツオップ
 ●365日
 ●トラスパレンテ
 ●サ・マーシュ
 ●ブーランジュリー オーヴェルニュ
柴田書店・出版案内1
＿独自路線を突き進む、「ル・プチメック」の強さ
＿移転リニューアル！人気店のネクストステージ ●バゲットラビット
 ●サンク パン
 ●ルート271
柴田書店・出版案内2
＿注目のローカル企業、強さの秘密●満寿屋商店
 ●パンセ
 ●ピーターパン
 ●アペ
 ●石窯パン工房 クリーブラッツ
＿人気店に聞く 商品開発メソッド＆売れ筋アイテム●ブラフベーカリー
 ●ブレッドプラント オズ
 ●ポワン エ リーニュ
 ●とらやベーカリー
 ●ブーランジュリー＆カフェ グゥ
柴田書店・出版案内3
＿NEW OPEN!! ベーカリー開業録
 おおば製パン ／ザ ブレッドバー／ブーランジェリー デュデスタン／ベーカリー アベ／ブーランジェリー レキップ ド コガネイ／レサンシエル／ルヴェ・ドュ・ソレイユ／ファイブラン_(1)
 おおば製パン ／ザ ブレッドバー／ブーランジェリー デュデスタン／ベーカリー アベ／ブーランジェリー レキップ ド コガネイ／レサンシエル／ルヴェ・ドュ・ソレイユ／ファイブラン_(2)
特別企画 ベーカリー材料図鑑
柴田書店・出版案内4
連載 寺井則彦の職人の本音(2)
連載 季節の逸品(9)-2／リリエンベルグ・横溝春雄さん
連載 パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウの現代に甦るフランス古典菓子(9)～エクレール
連載 フランス・パリ トップパティシエの最新ルセット(9) ラデュレ／マルキ
連載 リーンを極める(9)-2／ヒンメル・金長暢之さん
連載 私の仕事の流儀(9)-2／たま木亭・玉木 潤さん
連載 杉窪章匡の365日分の●日(9)
連載 喫茶一代（堀内隆志）(177)
連載 バリスタの肖像 ～職人のロードマップと技術～(9) バール イスタ・野里史昭さん
連載 スモールカフェ＆コーヒーショップ開業録(9) バスストップカフェ オル66／ブリックレーン
連載 talk! @caf-sweets(9)ほか
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コンディション：概ね経年並程度の状態です。
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