飛良泉 飛囀(ひてん) 鵠(はくちょう) 鵆(ちどり) 4本セット

飛良泉 飛囀(ひてん) 鵠(はくちょう) 鵆(ちどり) 4本セット 收藏

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飛良泉 飛囀-HITEN- 鵆 (CHIDORI)と鵠(HAKUCHO)Type Aを2本ずつ、計4本セット。
飛良泉 飛囀(ひてん)鵆 ちどり 純米貴醸酒 720ml
 -CHIDORIは飛良泉初の貴醸酒となります。 仕込みの三段目(留め仕込み)に水ではなく、蔵の看板商品「山廃純米酒」を使用しています。 酵母は蔵付きの「はま矢酵母」、飛良泉らしい組み合わせです。 貴醸酒なのでやはり濃厚ですが、クセが無く上品でとろりとした甘さと隠し味で入れた白麹由来の酸味が程よく調和しています。 蔵元の27代目は試飲と称して四合瓶を一人で何本も空けたほど、なかなか止められない美味しさなのです。 飛良泉の大ブレイクを予感させる、飛囀(ひてん)シリーズの中でも人気と注目度の高い品です。
■産地:秋田県にかほ市 ■造り:山廃純米 貴醸酒
■容量:720ml ■価格(本体):2,000
■原料米:秋田酒こまち ■精米歩合:50% ■使用酵母:はま矢酵母(蔵付き)
■日本酒度:-35.0 ■酸度:4.0 ■アルコール度:15

飛良泉 飛囀(ひてん) 鵠 はくちょう Type A 720ml
このHAKUCHOのテーマはずばり、とことん「酸」に向き合った酒。 協会酵母No.77(リンゴ酸)・山廃(乳酸)・白麹(クエン酸)という組み合わせ、「酸」を生成する三大要素をフルに駆使して造った飛良泉27代目のチャレンジ酒です。
今期もタンクごとの個性を楽しんで頂きたいと、年間3タイプ(A,B,C)を順次出荷していきます。 R6BYとしての最初のリリースがこの鵠 TypeAとなります。 このファーストロットの鵠(HAKUCYO)は白麹造りから見直し、酸味はもちろんのこと濃醇で軽快という矛盾した味わいを追求しています。 アミノ酸を低くすることでよりすっきりと爽やかな味わいに仕上がっています。 代名詞である刺激的な酸味は健在で、甘みはより洗練され、新しい鵠(HAKUCYO)へと進化しました。
なお酒名の由来は、白麹を使用したことで「白」をイメージした鳥、白鳥(鵠・くぐい)から命名しています。
■産地:秋田県にかほ市 ■造り:山廃純米吟醸
■容量:720ml ■価格(本体):1,900
■原料米:秋田酒こまち ■精米歩合:50% 60% ■使用酵母:協会酵母・No77
■日本酒度:-17.0 ■酸度:4.1 ■アルコール度:13.5%(原酒)

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