「ブラッドオレンジマーマレード」です。（１ビン 内容量は１８０ｇ）
愛媛県産の「ブラッドオレンジ」を購入し、加工しました。
ブラッドオレンジをしっかりとこすり洗いをして、皮をピーラーで薄くむいて，皮を２０分ほど煮て，細く切りました。実は丁寧に分け、ミキサーで細かくしました。細かくした実と細く切った皮に砂糖（皮と実の重さの３０％）を入れて３０分間煮込みました。最後に本当にわずかなペクチンを入れてとろみをつけました。ブラッドオレンジはとても甘いので、柑橘類の中では最も少ない砂糖の量です。
綺麗な色、濃厚な味わいの、美味しいマーマレードに仕上がったと思います。
柑橘類のジャムは手間がかかるし、硬さの加減が難しいですがちょうどいい感じにできました。
ブラッドオレンジは、すっきりした酸味と豊かな風味、インパクトのある真っ赤な果実が特徴。トマトジュースのように真っ赤なブラッドオレンジジュースを飲んだことがありますか？ブラッドオレンジは、イタリア地中海地域原産の柑橘で通常のオレンジと異なり、身が真っ赤なのが特徴です。そんな色合いから、ブラッド（血）がつけられるようになりました。
イタリア原産のタロッコは寒さに弱いという弱点があります。そのため今まで日本ではあまり栽培がされてきませんでした。近年、愛媛県の平均気温が１度程度上昇しているといわれ、地球温暖化を逆手にとってブラッドオレンジ（タロッコ種、モロ種）が栽培されるようになりました。
ブラッドオレンジの赤い果肉の秘密は、「アントシアニン」と呼ばれる色素によるものです。「アントシアニン」はフラボノイドの一種で、抗酸化物質として知られており、ブルーベリー等にも含まれているポリフェノールの一種なんです♪
低糖度の健康的なジャムを目指しています。
加熱時間は３０分前後で、ビンも煮沸消毒しています。
保存料など入れてないので、冷蔵の上、早めに召し上がってください。
発送は山梨県です。
ゆうパックでお届けします。
暖かい・暑い時期（５月～１０月）は安心・安全のためにもチルド便で送ります。（チルド料はこちらで負担します）
同時に出品している、他のジャムとの同梱も可能です。
（ジャム作りについて）
材料は「果物」「砂糖」のみです。あと、ペクチン（凝固剤）がほんの少しだけ入ります。
健康のため、素材の味を分かってもらうために、低糖度（４０％程度）のジャムを目指しています。
（なので、果物の重さの３０～３５％の砂糖を入れています）。
材料の果物は国産で，生産者が分かるものだけにしています。できるだけ，無農薬，有機栽培の物を選んでいます。具体的には，農家さんから直接購入、直売所での購入、自分で栽培などです。また、健康のためにも、材料そのものの味を感じてもらうためにも、砂糖は材料の果物の３０％程度と少なめにしています（糖度４０～５５％が低糖度と言うらしいです）。また、着色料・保存料など添加物は入れておりません。
加熱時間は３０～４０分前後で、ビンも煮沸消毒し、健康的で安全なジャムを目指しています。
保存料など入れてないので、冷蔵の上、早めに召し上がってください。(開封後３週間は大丈夫です）
また、冷凍保存すると半年から１年は保存可能のようです。
不明点はご質問ください。
※落札した方へ
発送に関して、時間指定が必要ならすぐに教えてください。（基本的には入金の翌日には発送したいと思います）
その他、希望があれば遠慮なくお伝えください。
★保健所の指導を受け、「食品衛生責任者」の資格を取り、保健所に届け出もしています。成分などの表示はするようにと指示を受けていますので、送る際には手紙でお知らせするようにしています。
;)
