1600年中頃から鍛冶専業職人が誕生し、鍛冶の町として栄えてきた街・新潟県三条市。
そんな三条で、創業当時より心を込めた手造りにこだわり、家庭用から本職用の庖丁まで
様々な種類の刃物を日々製造し続けている「タダフサ」。
会社の名を冠した『庖丁工房タダフサ』は、老舗の技をそのままに今の暮らしにしっくり馴染む庖丁。
和洋にとらわれない現代のライフスタイルに合わせてお楽しみいただけます。

毎日ちょっとしたものを切るのに出番の多い、こちらの『ペティ』。
“ペティ”とは、小さいという意味で、大きなものでなければ、これくらいのサイズがちょうど良いという人も多いのでは。
ジャガイモや人参の面取り、野菜やフルーツの飾り切りなど、大きな庖丁では面倒な細工もこのペティナイフがあれば簡単にできます。
小回りがきいて細かな細工にも最適な庖丁は、1本あると大変便利。
また、軽食時に卓上で使うのにも重宝しそうです。
切れ味抜群かつ軽くて扱いやすく、至るところに老舗の技が隠れた本格派の庖丁です。

刃の部分は、ステンレス並みのクロームや炭素、モリブデン、バナジュウム等を含有する硬く粘りのある特殊合金を採用。
鋭い切れ味を保ちやすいのが特長です。
ハンドルには、タダフサの特許技術から生まれた抗菌炭化木にした栗材を用いているため、
菌が繁殖せずに常に衛生的にお使いいただけます。
丸みを帯びたハンドルが手にしっくりと馴染んでくれ、毎日の調理をより楽しくしてくれます。
刃先が尖っているので細かな作業にも適しており、幅広い用途に大活躍。
長きにわたる経験と熟練職人の手技によって生み出された、まさに一生もののアイテムです。
庖丁の切れ味は、切った食材の見た目だけでなく味も左右するほどだと言われており、
料理を美味しくするにはよく切れる包丁が欠かせません。
「庖丁工房タダフサ」のロゴマークは職人さんが使う火箸を用いたもの。
使い勝手も良くさり気ないところにまで想いを込めて作られた包丁は、料理の腕までをも上げてくれそうです。

タダフサでは、包丁のメンテナンスに欠かせない『砥石基本セット』もご用意しています。
包丁の切れ味を保つには、砥石で研ぐのが効果的。
付属のリーフレットに包丁研ぎの手順が丁寧に記されているので、初めての方でも安心です。
手順に沿ってお手入れする時間も楽しみになってしまいそう。
自分の手で大切にお手入れするほどに愛着が増し、自分だけの道具に育っていってくれますよ。
いつも最高の状態で包丁をお使いいただくために、ぜひ合わせて持っておきたいアイテムです。