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福建省（英語: Fujian Province）は、中国の省の一つで、大部分を中華人民共和国が統治し、一部の島嶼（金馬地区）を中華民国（台湾）が実効支配している。

言語
　福建省は中国国内でも地域による方言差の激しい地域である。主に福建省で使用される語（広義の福建語）は中国語の7大方言のひとつで、さらに南語・北語・東語・仙語・中語・語などに分れ、異なる区分の方言同士では会話が困難である。西ともよばれる西の内陸部には客家語を話す人々も多い。他に、南平市には北方話の言語島があり、浦城県の一部では呉語が使われている。東語と南語は、テレビ・ラジオの放送でも使用されている。

　福建省には福州、泉州、州、アモイ（コロンス島）、長汀の国家歴史文化名城があり、世界遺産として文化遺産の福建土楼、鼓浪嶼、泉州の文化財と複合遺産の武夷山がある。

地方劇
　福建省の伝統的地方劇には劇（福州）、梨園戯（泉州）、高甲劇（泉州）、劇（州）、仙戯（田）、木偶戯（傀儡戯、布袋戯）、漢劇など、24種がある。

福建料理
　主に次の系統に分かれるとされる。
福州菜：あっさりしたスープから濃厚な紅麹風味のものまで、味や素材のバラエティーに富む。
南菜：台湾料理の基礎となす料理で、比較的あっさりしたものや甘めの料理が多く、たれをつける料理が多いのも特徴。
西菜：客家料理の一種で、素朴で、比較的塩味の濃い料理。

工芸品
福州脱胎漆器
福州寿山石刻
泉州漆線彫
泉州恵安石彫