お買い得 入手困難 ジェラール デュプレシ2017シャブリ プルミエ クリュ ヴォージロー アンドゥイエットがぴったり1級畑 辛口

お買い得 入手困難 ジェラール デュプレシ2017シャブリ プルミエ クリュ ヴォージロー アンドゥイエットがぴったり1級畑 辛口 收藏

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お買い得 入手困難 ジェラール デュプレシ2017シャブリ プルミエ クリュ ヴォージロー アンドゥイエットがぴったり1級畑

商品説明
商品説明
シャブリ プルミエ クリュ ヴォージロー
Chablis 1er Cru Vaugiraut



クラシックなシャブリで知られるジェラール デュプレシ(カーヴ・デュプレシ)だが、ジェラールの息子、リリアンが実質的に経営を受け継ぎ、さまざまな変化が見えている。
ドメーヌはACシャブリのほか、5つの1級畑(フルショーム、モンテ・ド・トネール、モンマン、ヴァイヨン、ヴォージロー)と1つの特級畑(レ・クロ)をもち、自社畑の規模はおよそ8ha。
2007年からリリアン主導でビオロジック栽培に移行し、2010年にとうとう認証を取得した。

1級畑と特級畑の醸造法は6ヶ月ステンレスタンク、6ヶ月小樽熟成、6ヶ月ステンレスタンクと変則的。
しかしこの醸造法が長期熟成に耐え得るシャブリを生み出し、実際、ドメーヌのセラーには古いバックヴィンテージのシャブリが販売用として残されている。


モンテ・ド・トネールとよく似た粘土がちな土壌の、南西向き斜面に位置するクリマ。ただし、モンテ・ド・トネールと違って樽を使わずに醸造されている。白い花、レモンやライムの柑橘香。凝縮した果実味にミネラルが同居する。シャブリ名物の生のアンドゥイエットがぴったり。
醸造・栽培
除梗の割合1
発酵(樽/タンク)ステンレスタンク(15ヵ月熟成)
発酵温度最高21度
発酵期間10~12日間
使用酵母天然酵母
マロラクティック発酵の有無Yes
瓶詰め時のフィルターの有無ベントナイトで清澄、珪藻土でろ過
所有面積0.40ha
土壌キメリジアン(粘土石灰質)
ぶどう品種(セパージュ)Chardonnay 100%
ぶどうの仕立てギュイヨ・サンプル
平均樹齢7年
密植度8000本/ha
平均年間生産量(本数)2000本
収穫量35hl/ha
収穫方法機械収穫
農法ビオロジック
BIO認証団体エコセール(申請中)
750ml
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□□酒類販売管理者標識□□
販売場の名称及び所在地
(名称)木下酒店

(所在地)〒811-0206
福岡県福岡市東区雁ノ巣2丁目12の5
酒類販売管理者の氏名:木下 守史
酒類販売管理研修受講年月日:平成29年6月27日
次回研修の受講期限:平成32年6月27日
研修実施団体名:香椎小売酒販組合

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