サトウキビを原料に作られる「カシャーサ」は、全生産量の9割以上が国内消費というほどブラジルに根付いたスピリッツ。かつては大衆的な地酒のイメージが強かったものの、近年は、素材や製法にこだわった独立系ブランドが台頭し、ワインのように愉しむエレガントな酒として新たな発展を遂げています。また、その香り高くクリアな味わいは、カクテルベースにも最適で、世界中のバーテンダーからも注目されています。約500年前に初のカシャーサ蒸留所が誕生した、サンパウロ南部のサントス市出身のアガピト兄弟が、2011年に立ち上げたブランドです。伝統的な原料と製法を守り、地元の農家が育てたサトウキビを収穫から24時間以内に圧搾。秘伝の酵母を加えてアルコール発酵させ、胴製の単式蒸留窯で2度蒸留することで、限りなくクリアで香り高く、炎のように刺激的な風味を実現しています。
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