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BRUTUS (ブルータス) No. 542 2004年3月1日号

レストラン
グルメ


有名料理人が通うレストランはどこだ!?
一杯700円のラーメンから25,000円のフレンチまで
東京・関西のこだらりのレストランガイド140店。
東京vs.関西 料理人が通う店は美味!?

・食べ歩きシェフ3巨頭会談。我々はなぜレストランに足を運ぶのか？
山田宏巳 譚彦彬 木下和彦

・今、一番シェルが注目しているのはこの店です。
厨房は3ツ星点を凌ぐ機能美を備えたアトリエでした。
スタッフのおもてなしはここまで徹底していました。
8,000円、15,000円、25,000円。なぜコースの値段に幅があるのですか？

・これが有名料理人が通う店だ！　東京編
リストランテ アモーレ／Kim & Chi 広尾店／ラ・スコリエーラ／レストラン サカキ／銀座サンボア／Les dix temps ザ・トトキ／エム・ディ・ピュー／ダバ インディア／Tomtom 錦糸町店／ヴィンセント／匠 すし昴／ジュ・ド・ペッシュ／玉笑／龍吟／村上開進堂／みや田／マグノリア／熊吉／二代目がんこ鮨
etc.

・東京のみなさん、関西の明料理人は「学会」で食べてます。
「学会」が驚愕した、岐阜の中華料理店。
「学会」特別報告。＜開化亭＞はえらいこっちゃ。

・これが有名料理人が通う店だ！　関西編
フォン・ド・タナハシ／FUJIYA／ヴレ ド ヴレ／魚料理 真／ながほり／キュイエール／ドゥエ・トッリ／まっせまっせ／レストラン ヴァリエ／うずら屋／イ・ヴェンティチェッリ／ラ・フォーリア／レストラン パトゥ／麺食菜 えいじ／せき川／網焼き 真／ルールブルー／リストランテ・マツムラ／旬菜 和 etc.

・世界の有名シェフが通い詰める＜エル・ブリ＞
驚きの料理はこのアトリエで創造されます。
世界中の有名シェフたちが注目する2004年のメニューを探りに、スペインまで突撃取材。またまた驚愕のビックリ料理が……。

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中古品です。

自宅で保管していました。
スレやキズ、経年劣化はある状態です。
中身は概ね綺麗です。
古い本ということをご理解の上、お願いします。


宜しくお願いします。


mr4.22.11.16