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拍卖号：w1197492185
结束时间：11/03/2025 02:03:43
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美しい伝統を感じさせる33層ダマスカス。
心材の刃はV金10号が使用されています。一般的にモリブデン鋼・モリブデン・バナジウム鋼・特殊鋼・硬質ステンレス・特殊ステンレスと記載されているものよりも高級な材質です。この材質はモリブデン、バナジウムだけでなくコバルトも含まれており、耐摩耗性、靭性、硬度の点で刃物鋼としての最適な条件を備えた高級ステンレス刃物鋼で、プロも使用しています。ステンレスですので、ステンレスではない包丁のように錆を気にする必要がありません。モリブデンとバナジウムが添加された医療用メスがよく切れるのはよく知られていますが、さらにコバルトが添加されているため鋭い切れ味がさらに持続します。つまり研ぐ回数を減らしてくれますので、メンテナンスが容易です。また槌目仕様は食材の切離れを良くしますので、お料理がスムーズに運びます。
剣型牛刀
■刃渡り：200mm (箱には190mmと記載されていますが、実寸は200mmです。)
■全長：約348mm
■重さ：約220ｇ
■刃厚：約1.8mm
■刃幅：約50mm
■ハンドル：積層強化木
■心材：V金10号(VG10)
■側材：ステンレス
■刃付：両刃
＊商品の箱のラベルには190mmと記載されていますが、刃の長さは200mmあります。
※刃こぼれや、折れ、割れまたは刃が曲がる場合がありますので、冷凍食品には冷凍ナイフ、魚の骨やカニなどの硬いものを切る際には出刃包丁など、それぞれの用途に合わせた専用の包丁をお使いください。たとえ薄い冷凍肉や冷凍した魚のすり身、または小さい骨であっても、刃を痛めますのでご使用はおやめください。
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