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结束时间：11/11/2025 19:27:37
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可愛らしい果実の大きさ、甘さ、輝きに魅力があり、お弁当や料理の印象を華やかに演出できます。 早生、強勢の中葉でよく伸びる、低層帯の脇芽を除去したら果実が房成りで放任栽培も可。 その果実成分を調べてきました結果、 糖度は普通のトマト（桃太郎種）の1.8倍もあることがわかりました。 さらに、可食部100ｇあたりの含量を桃太郎種と比較すると、ビタミンCは3.3倍、赤色色素のリコペンは3.6倍、β-カロテンは2.3倍にも及ぶことが確認されました（駒沢女子大学・短期大学） ビタミンCやリコペンは、強い抗酸化作用を示すことが知られており、生活習慣病の予防効果が期待されます。 またβ-カロテンは、同じく抗酸化作用を有するほか、生体内でビタミンAに変換され、正常な視覚の維持や皮膚・粘膜の健康維持に寄与します。 リコペンやβ-カロテンなどのカロテノイド色素は一般に熱に安定ですので、加熱調理して食べた場合でも、その機能性の多くは保たれるものと考えられます。そのため、調理用トマトのように、スープやパスタ料理のソースなどに利用するのも面白いかもしれません。の魅力は見た目や味も、実は凄い効能効果にありました。 |
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